COCINA VANGUARDIA

Es un estilo permanente de cocina es lo que  demuestra hacia o donde va y que involucra todos los demas tendencias ya que conjuga tecnicas clasicas con ingredientes variados y tecnologia nueva,buscando la novedad en cuanto a su sabor y presentacion y tecnicas que realmente generen impacto por su aplicacion real.

Ejemplo: 

• Ferran adria y su grupo de investigadores des restaurante Bulli
• Juan Mar
• Arzak y su grupo de investigadores
• Carlie trotter y su grupo de trabajo